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胶东花饽饽成非遗

发布时间:2019-11-15 10:07    次浏览

  胶东花饽饽别看是一种食物,其文化价值也不小,到今天,它已经有数百年的历史了,作为一种民间艺术的重要组成部分,胶东花饽饽在各大民俗活动中占有重要地位。特别在山东,每逢过节,特别是过年的时候,餐桌上总能看见胶东花饽饽的身影。今天小编就带大家走进舌尖上的非遗——胶东花饽饽。

  每逢过年佳节,在山东,特别是在山东烟台,每家每户都会蒸胶东花饽饽,并且在胶东花饽饽上装饰各种花纹图案,比如龙凤呈祥等寓意美好的装饰,把对生活美好的祝愿凝聚在其中。

  别看胶东花饽饽是一种食物,却已有百年的历史 ,外观也很好看,而且制作过程纯手工,是营养美味、健康环保食物的不二选择,而且造型多样、松软可口,深受百姓的喜爱,现在的胶东花饽饽已经成为山东省省级非物质文化遗产之一了。

胶东花饽饽成非遗

  胶东花饽饽的原料是天然面粉,材料很简单,使用的工具也很简单,但是把这些简单融合在一起就是高级,把面团捏成各种各样的形状。栩栩如生,让人食欲大开。

  不过制作胶东花饽饽的过程揉面是最为重要和基础的一部分。如果这个面揉得不好,那么后面的步骤自然也就会产生多米诺骨牌效应,一环接一环。怎样才能让做出来的胶东花饽饽口感最佳,不失松软的同时也不失筋道,这就非常考虑揉面人的技术了。

  不过在山东民间,这项重要的体力活通常都是交给山东老爷们的,因为他们手劲比较大,而山东女人需要做的就是等面团揉好之后,把面团注入灵魂,揉捏成各种各样的形状,这就非常考虑女人的手巧程度了。在山东女人的手下,面团就会变成花鸟鱼虫,或者红红火火的金元宝等含有吉祥寓意的形状。最后把揉捏好的面团放在热炕头醒发,然后大锅里填上水,锅底架上木头,发好的面团就端到灶台前,放在箅子上,盖上锅盖,因为蒸的过程不能透气,所以锅盖要用重物压着,而锅的周围也要用布条或者其它东西塞好,保证其密封性。一切准备就绪,就只等热乎乎的饽饽出锅了。如果你需要做的形状需要颜色来表达,那么就需要南瓜,菠菜这些天然色素来制作,保证全过程都是纯天然,就连鸡蛋和油都是土鸡蛋。

  随着时代的发展以及其它快餐食品的入侵,很多食物都在慢慢失传,但是胶东花饽饽却在时代中绽放着自己的美丽,山东人无论平时对其它食物有很多执着,在过节的时候还是需要胶东花饽饽来渲染氛围。祈求来年生活的美好和风调雨顺。

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