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胶东特产之地瓜干

发布时间:2020-07-21 11:08    次浏览
  胶东特产地瓜干有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。据研究,地瓜干营养较为均衡,蛋白质效率与牛奶相近,蛋白质中氨基酸组成除含硫氨酸及色氨酸等较少外,其余重要氨基酸组成均较高。尤其是富含纤维素和对人体具有特定意义的必要元素硒而倍受营养、卫生家的重视。它既可以当零食,也可以加入作料再加工成为酒席佐菜。
  地瓜干地瓜本身是低热食品,地瓜含有丰富的粘液多糖,能够提高人体的免疫力,而且在人体内不容易被转化为脂肪,加上地瓜本身的膳食纤维丰富,还含有丰富的维生素微量元素,因此多吃地瓜不但能排毒养颜,减少肠癌的发生概率,还能减肥,对人身体是很有好处的。因此地瓜是爱美爱健康的人们的休闲食品。
胶东特产之地瓜干
  地瓜营养十分丰富,是我国喜爱的粮菜兼用的天然滋补食品。现代科学研究证实,地瓜中含有多种人体需要的营养物质。每500克地瓜约能产生热能2658.75千焦耳(635千卡),含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克,另含有维生素B1、维生素B2、维生素C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、维生素B2的含量分别比大米高6倍和3倍,维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10倍至30倍。特别是地瓜含有丰富的能促进人体新陈代谢、助长发育的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。
  胶东特产地瓜干保留着自然的色泽和品质,颜色黄中透红,味道清香甜美,质地松软耐嚼。一般是将整块地瓜蒸熟去皮,然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏,既可当零食,也可切成小块,拌上面料、鸡蛋、香料,经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。将整块地瓜去皮,然后制片或切条、蒸熟、速冻、油炸。
  此外,地瓜与米面混吃,还可发挥蛋白质的大补作用,提高其营养价值。地瓜还含有大量粘液物质,包括粘液蛋白、粘液多糖等。它们能保持人体心血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生,还能保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。另外,地瓜所含的淀粉和纤维素在肠道内可吸附大量水分,加大粪便体积。这既可防治便秘,又能减少肠癌的发生。

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