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芝麻喜饼的另类做法

发布时间:2020-08-18 17:20    次浏览
  一、用料:熟面粉200克,内馅;冬瓜糖400克,内馅;芝麻400克左右,装饰;高粉(中粉)400克,油皮;猪油150克,油皮;碎肥肉250克,内馅;细砂糖200克,内馅;水180克,油皮;麦芽糖50克,内馅;盐2克,内馅;奶油80克,内馅;奶粉150克,内馅;黑芝麻30克,内馅;美国杏仁30克(或葡萄干等),内馅;牛奶75克,内馅;咸蛋黄8个(不低于3个),内馅;椰蓉15克,内馅。
芝麻喜饼的另类做法
  二、流程:1、将所有油皮材料混合揉至面团光滑(水不要一次性倒入,慢慢加入,因面粉的吸水性而定);2、放入保鲜盒内松弛30分钟以上备用;3、A材料面粉过筛放锅中翻炒至熟(两只手指搓一下,比较粗,闻着无粉腥味即可);4、黑芝麻炒香;5、麦芽糖与奶油入锅中隔水溶化备用;6、B材料蛋黄置烤盘上烤至表面干燥切成丁;7、冬瓜糖切小丁,切好未用时冷藏;8、将A材料混合拌匀;9、加入B材料混合均匀拍成面团冷藏后使用;10、松弛好的油皮面团分成10份(约80克),内馅面团分成10份(约145克);11、把油皮面团压扁擀开包入内馅面团收口捏紧,依此法做完其他材料;12、压扁圆饼,于表面刷水沾上白芝麻,再将另一面同样拍水沾上白芝麻;13、两面用牙签戳些许小洞,置于烤盘上松弛10分钟;14、烤制前可再轻微压一下饼的表面(可不压,只是使饼的表面更扁定型更漂亮);15、预热烤箱200度上下管30至35分钟左右。

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